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俗话说“你由你吃的东西塑造”。饮食对机体的影响非常大，科学家早就观察到了饮食成分对各组织和器官的作用，尤其是直接接触食物的肠道菌群，它们更是能够放大食物的效应。
今日，《免疫》杂志发表了来自日本庆应义塾大学科研团队的论文，研究者们发现，我们生活中非常常见的一种食材，大豆，竟然有着作为肠道免疫“教官”的重要职责。
研究者发现，大豆可通过特定肠菌驱动共生菌特异性滤泡辅助性T细胞（Tfh）的分化及聚反应性IgA的产生，从而建立起抵御致病菌（如沙门氏菌）入侵的坚实屏障，塑造生命早期的肠道免疫发育。
论文指出，大豆及其活性成分可能成为开发新型功能性配方食品的关键，帮助断奶期幼儿建立更健康的肠道免疫环境。
为了寻找到饮食中对生理过程有重大影响的关键组分，研究者首先设计了一个饲料对比实验，使用非纯化饲料（CE-2）和半纯化饲料（AIN-93G）分别饲喂断奶期小鼠。半纯化饲料是由已知、纯度高的化学成分（如氨基酸、纯化碳水、植物油、维生素、矿物质）按固定配方组成的实验动物饲料，相较非纯化饲料缺少丰富的微生物可利用成分。
研究者发现，喂食半纯化饲料的小鼠，其回肠派氏结（ PPs）Tfh细胞、生发中心B细胞（GCB）和IgA⁺B细胞数量显著减少。这意味着肠道的“抗体工厂”几近停产，粪便中的IgA水平也大幅下降。
为了寻找缺失的关键因子，研究者在半纯化饲料中逐一添加CE-2中的成分，发现添加膳食大豆能够完美逆转上述免疫指标的下降，恢复Tfh细胞和IgA的产生。
这种免疫修复作用在无菌（GF）小鼠身上完全失效，证明大豆并非直接作用于免疫系统，而是必须通过肠道微生物来实现。通过高灵敏度测序和菌群对比，研究者锁定了两名核心成员，肠鼠杆菌（Muribaculum intestinale）、罗伊氏乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri）。
这两种菌合作无间，单独定植其中一种细菌都无法达到理想效果，只有当两种细菌共同定植且配合大豆喂食时，才能强力诱导IgA的产生。
研究者分析机制发现，罗伊氏乳杆菌提供了能被Tfh细胞识别的同源抗原，充当了免疫系统的“假想敌”。
而肠鼠杆菌则如同天然佐剂，它能通过TLR信号通路刺激髓源性树突状细胞（DCs）产生细胞因子IL-1β，促进初始T细胞向Tfh细胞的转化，随后Tfh细胞在生发中心“指导”B细胞进行抗体亲和力成熟，最终产生大量针对共生菌且能交叉识别致病菌的IgA。
实验结果显示，大豆诱导产生的IgA能够有效预防鼠伤寒沙门氏菌的感染。
不过目前研究者们还没有完全确定，到底是大豆中的什么成分支持了这对强劲益生菌组合，或许还要等待后续实验结果。
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参考资料：
[1]HATTORI-MUROI K, MARUTA H, TAKAHASHI D, et al. Dietary soy shapes the microbiome to induce commensal-specific T follicular helper cells and IgA production[J]. Immunity, 2026, 59(1): 1-17. DOI: 10.1016/j.immuni.2026.04.013.
本文作者丨代丝雨